天气渐凉,转瞬便入冬了。
细嫩丰腴、饱含热量的酱大骨，能够给人带来肉食的满足感，上线两天,便成了食客们的新宠。
在刀子刮脸似的寒风中，走进温暖的小店里，啃一块色泽红亮、酱香扑鼻、热乎软烂的大棒骨，吃得浑身热乎,再把大骨里头细腻喷香的骨髓也一同吸干净……
末了，再满足又不舍地嘬一下手指。
每一位走出店门的食客，都满脸通红，面带笑容。
姜瓷简单打了下算盘。酱大骨上线的第一天，仅是试营业,她便卖出去了五十几块，营业额流水达到了小几千,而第二天,更多客人们得知消息以后，纷纷跑到店里来。
熟客们赶到时,发现店里坐满了人，也不介意，直接把大骨头打包回家去,这样既不用花上几百在店里搓一顿，也能让家人们都享受到美味。
姜瓷见此情形,继续将酱大骨的供应量往上提升。
与小笼包、小酥肉和麻婆豆腐不同,酱大骨的做法没那么高难度,不太考验刀工和手法,只需要挑选好食材,炒制好酱料,再做好焯血水，除腥味，炒糖色，控火候……等等步骤。
然后一大锅炖起来，等到时间起锅，便可以了。
姜瓷将做法细细讲了一遍：“大概就是这样，很简单的。”
她鼓励地看着梁卉和何明灿：“真的，很简单的，你们练一练，销量的提高……就靠你们了！”
这些天，梁卉和何明灿经过训练，也逐渐成长为合格的帮厨了。
何明灿刚一听说，姜瓷打算把酱大骨的做法教给他时，还难以置信。
何明灿：“老板，真的吗？你就这么教给我们了？不怕我们偷师了溜了吗？我跟你说哦，要是能做出你这种酱大骨，我回老家单做这一项酱大骨我都发财了啊！”
何明灿：“真的，等明年我的连锁店就给你开到A市来，到时候你看到外边一个亮亮堂堂的店，写着何大厨酱大骨，那就是我的。”
姜瓷听得笑出声：“可以啊，你开呗，给我个技术入股，我再教你酱多几样东西，你给我分红就行。”
她最近和祁氏合作，往祁氏大厦跑了几趟，聊了几次天后，也学到了技术入股的说法。
何明灿：“敢情你是想躺着赚钱！”
然而，等到姜瓷把流程演示完一遍……
何明灿：“简单个鬼！我信错你了！”
去血水、去腥膻这些步骤还好说，但一碰到炒酱调配料，何明灿就开始茫然了。因为，姜瓷的做法并不是单纯地调好配料，再流程般地下到锅里。
每一天，店里送来的大骨棒成色会略有不同，甚至同一天同一批的骨头，取自不同的猪猪身上的，肥瘦的比例也不一样。
而往旁说开去，用于熬大骨的高汤，炒糖色的火候，去腥用的酒水成色、炒制酱料的浓郁程度、选择调料时要注意的产
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