,质量要有保证,可不能因为做生意就不注意食品安全。”
冯正明认真点头答应:“请放心,我们冯家干饭铺一定会保持味道,保证质量,保证食品安全。”
都认识了冯正明后,接下来会议开始讨论起关于年底烹饪交流大赛的事情。
冯正明趁机翻看了一下自己面前关于这场交流大赛的资料。
按照资料上现在确定的是:
这次全省青年厨师烹饪交流大赛,首先年龄上限是到32岁。
可以接受个人厨师报名,也可以是餐馆酒楼推荐。
其中各个城市知名大酒楼推荐的厨师,可以不必进行第一轮的筛选,直接进入自选菜品展示环节。
让冯正明他们来讨论的是:
第一轮的筛选环节,要用哪道菜进行筛选?
自选菜品展示环节要安排几轮展示?
每一轮展示要用什么样的主题?
最后前十名的比厨要进行哪些方面的比试?
以及十进三的过程中,是直接评选出前三甲的排名?还是要让前三甲再比试一次?
如果要前三甲再比试一次确定排名,又要以什么样的形式比试?
这样的讨论,让冯正明觉得自己好像不应该坐在现场。
毕竟他自己也要参加交流比赛。
他再参与讨论的话,岂不是自己给自己出题?
不过转念一想,冯正明觉得好像也没什么不能自己给自己出题。
毕竟烹饪交流大赛是全省的,到时候省电视台和泉城市电视台肯定都是要现场报道。
甚至还会拍摄录制现场比赛的画面。
所以冯正明即便是知道题目,也还是要在众目睽睽之下,凭借自己的真本事赢了别人。
厨艺上的交流切磋,那是容不得一点弄虚作假的。
不过冯正明没有着急发言,而是先看看现场其他人的发言。
各市烹饪协会的代表可谓是积极发言。
他们给出的点子也是有些五花八门。
甚至让冯正明觉得,烹饪协会的人是不是故意想看青年厨师们出糗?
在经过了一番商议,最终确定第一轮筛选的菜是:银芽里脊丝。
这是一道厨师考级的菜。
冯正明听到大家确定这道菜第一轮筛选,忍不住在下面偷着乐。
大家一致同意选这个菜第一轮,明显就是要先筛掉一大批可能没有正儿八经学过,凭借着自己一腔热血想要展露一番的人。
结果冯正明在底下偷着乐,被上面的领导给注意到了。
“冯正明我看你笑得挺开心,刚才大家讨论的时候,你一直没有发言,你也起来发发言,说说你的想法。”
被点了名,冯正明只能是站起身。
“我觉得大家讨论的结果很好,而且我也算是青年厨师,这次也是要参加交流大赛,我发言出主意,总有一种我是在自己给自己出题的感觉。”
冯正明这话,把在场大家都给说乐了。
省里的领导说:“哈哈哈,你倒是很坦诚,那你就说说你对自选菜阶段的想法吧。”
冯正明站在那认真想了一想。
然后他开口:“我觉得,既然是让参赛的人自选菜,那么应该给大家一个自由发挥的空间,不需要给定下一定要用到什么技法,一定要用到什么食材,完全可以让大家自由去做,只要最后做出色香味俱全的菜就可以。”
听了冯正明的话大家都纷纷点头,觉得自选菜阶段确实还是自由一些好。
接着领导又问:“那你觉得,自选菜应该分几个阶段比试?”
冯正明想了想说:“一人三道,两道菜,一道汤菜。”
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