拉几，白菜帮子多叶少，识货的就不多。
可是父亲就独爱这一口玉田白菜，可能是这种白菜更靠近他的老家，他是吃这种白菜从小吃到大吧。
据他说，这种白菜吃到嘴里是甜的，清甜祛火还白菜味道最足。
姚远今天就选的是这种白菜，配合了十块钱三斤的皮皮虾，想给老爹一个惊喜。
皮皮虾肉取出来，拍成泥以后混进去点肥肉，再用白胡椒和盐给一点底味，做成了虾胶卷入飞过水的白菜叶中。
等一会儿一个个整齐的白菜卷只要上锅蒸上几分钟，再薄薄的挂上一层琉璃芡，出来就是一个改良版的“翡翠白玉卷”。
‘翡翠白玉卷’，名字听着挺高大上，可这就是渤海湾地区农民家里过年能摆上桌的一道家常菜。
只不过，当地农家通常都是用猪肉做馅料，买不起猪肉的人家干脆用猪油混上豆腐也能做，吃起来味道也还都不错。
姚远凭着自己的感觉，复刻了这道又便宜又有卖相的一道老家菜，估计能给老爷子一点点惊喜。
老爹爱吃猪肉，尤其是红烧肉。
这些年在少数民族地区，多的是牛羊，想来会很少见猪肉，今天就炖一罐子五花红烧肉让他好好过过瘾。
说是红烧肉，其实并没有用红烧的技法，因为老爹不喜欢那种又是过油、又是炒糖色的做法，就喜欢五花肉加点酱油炖，炖上俩小时猪肉飞烂，舌头一珉就能化掉才好。
其实国内的红烧肉每个地方的做法都不一样。
有来自海派的红油赤酱，主妇一手拿着糖罐子、一手拿着酱油瓶猛往锅里怼，烧出来的五花肉先甜后咸，颜色赤亮。
也有用人用一瓶子黄酒倒进去和五花肉一起加盖焖，焖出来的五花肉软糯香甜，回味悠长。
还有北派的红烧肉，五香香料必须可劲儿放，顺便还得抓一把粉条子放进去，别浪费好不容易得来的肉味汤汁。
老爹姚海洋同志爱吃的红烧肉则不一样，做法就是炖，炖五花肉的同时如果能再加一点来自渤海湾带籽的小鱿鱼，增加一些来自海洋的味道，那就是上品。
这道菜没有给姚远留下任何炫技的空间，只能老老实实地按照最村里的做法，把飞过水的五花肉投入陶瓷罐，再把被叫做“笔管儿”的小鱿鱼同时也放进去，能多做的一点就是把姜葱蒜先煸香，同时也把酱油激发出香味后再倒入罐子，咱是厨子，总不能跟村儿里的大妈做法都一样，最基础的技法原则不能丢。
罐子再里倒进去整整一瓶五星啤酒，然后加上盖子，剩下的就交给时间。
至此，一餐饭已经准备的差不多，再把所有的餐具检查一遍，然后把装盘所需的小配料都准备好。
谁说中餐没有装盘？那是看你有没有用心！
一餐饭有没有品味，装盘得占一半。
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