执行。
但现在已经是大规模生产了,招来的员工对厨房并不熟悉,想让他们严格控制温度,就需要一个培训过程,培训的同时,还买来了工厂用的温度计,这一下一个看似有难度,甚至是某些熏鸡卤肉店保守的秘密程序,就这么简单解决了。
但如果是放在一个正常营业的中餐厨房,再想采用这种方式就不容易,也不可能每一道工序都做如此严苛的要求。
如果真的能做到这点,恐怕这家餐厅就会像那些那些以程序化、标准化闻名的西餐快餐,失去了中餐的灵魂。
几个人在交流中,姚远不止一次地提到自己感悟的这些东西,也是希望自己的几位兵哥哥能在工作中带了思考,等到以后红旗公司下一个项目开展起来时,几位兵哥哥都能成长为独当一面的大将。
又像是授课,又像是闲谈,姚远把自己的感悟胡乱地说出来,带头大哥党建国便陷入了久久的沉默,像是感悟到了一些。
而李铁这个没心没肺的,话题一转又提到了现在研发的几款预制菜:“黄焖鸡、红焖羊肉、梅菜扣肉这些菜都已经成熟定型了,什么时候能推出去啊?多品种经营肯定能吸引更多的客户,到时候工人下班只要逛一趟咱们的卤肉铺,就能回家摆一桌,根本不再去市场买菜做饭了,肯定能大受欢迎。”
姚远滋溜滋溜地了口滚烫的普洱:“铁子啊,这茶真不错,你能不能跟你的战友说一声,让他帮咱多多地买一些,咱们囤上个几百斤,以后留着慢慢喝?”
李铁不以为然:“小事一桩,我战友说他们那边的茶叶都卖不出去,存在家里十年、二十年的茶多的是,听说还有解放前的茶叶呢,你既然觉得这些老茶叶好,我让他多寄一点,咱们也算是给茶农解决困难呢。”
姚远一拍桌子:“越老越好!有多少要多少!”
现在的人对陈年普洱还完全没有概念,上了年份的普洱卖的价格跟白给的一样,恨不得用馒头就能等重交换,姚远自己好这一口,就想多囤一些,省得以后茶叶价格被那些资本家炒起来,自己一个堂堂的厨师长都舍不得买,想喝一口好茶叶还得从大老板那里蹭。
茶的事情说完,姚远才想起李铁的问题:“预制菜是个非常好的赢利点,咱们现有的生产能力和场地也就能支撑这几个品种,场地的问题解决以后,我觉得咱们有必要再扩展一个专门做预制菜的厂子。另外我告诉你们,可以开拓点思路,预制菜不止是什么红烧狮子头、红焖羊肉这种成品,还有没有可能包括什么加工好的土豆丝啊、摘好的豆芽呀、甚至是切好的生肉丝啊这些的,这些产品老百姓可能买得少,但好些饭店里的厨房估计会有需求。”
高阳一撇嘴:“远儿,这个够呛吧,咱们的利润点在哪?这玩意肯定加不上价啊,挣得最多是点摘菜、洗菜的工费吧?”
姚远用手虚指一下窗外:“高阳,你得这么想,现在外面有多少人找不到工作,这些没有多少技术含量、是个人就能做的活儿,就能提供多少工作岗位?咱们多招点下岗工人,这也算是给国家做贡献不是?另外你想啊,咱们这事如果能做起来的话,还会从菜市场进货吗?是不是得找源头进货?你知不知道蔬菜的地头价格和批发价格再到零售价格会有多少差价?”
众人被姚远的野心惊了一下,都沉默了下来,心里开始打起了算盘。
这时门一下子被撞开了,满城像个土豆一样地撞了进来:“一个好消息!还有一个坏消息!你们想先听哪个?”
请收藏:https://m.yundu9.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)