建升把家里以前腌制咸菜的坛子,从堂屋里抱上出来。
这坛子昨天就被白若曦找了出来,洗的非常干净,拿过来就能用。
陆建升招呼二人一起动手,把盐涂抹到野猪肉上,揉搓一遍之后,然后一层层的码放到坛子里。
这个很简单,陆建升给陆二牛柳胜利二人交代明白之后,就转身去厨房看自家媳妇女儿制作火腿。
两个小家伙嘟囔着小嘴吧!
一双可爱的小手使劲的在猪肉上拍打着。
陆建升看了一眼两个卖力的小家伙,这俩小奶团子,想帮白若曦干活,还特别把椅子抬了过来,就是为了站的高高的,能为了能够够的上灶台上的野猪肉。
“爸爸,你怎么来了,糖糖在干活呢!”
“爸爸,西西厉害不!”
两个小家伙一看到他过来,奶声奶气询问道。
“厉害,你俩都厉害”
“不过,你看你们的脸,都弄成小猫了。”
陆建升拿来毛巾给她俩小脸蛋擦了擦,
随后看了看两分钟白若曦制作江宁火腿,然而这不是和他腌制咸肉一样的工序吗?
先把盐均匀的涂抹到猪后腿上,然后使劲揉搓,让盐渗透到肉里去,把肉里的血水通过揉搓挤出来。
唯一不同的地方,就是江宁火腿多了几遍上盐的工序,需要上二遍盐,三遍,甚至四遍盐。
然后,最后一步也不一样,一个是放在坛子里保存,一个是挂起来风干。
还真是,什么东西,不能说透,一说透了,就没有什么稀奇的。
其实,无论是江宁火腿,还是咸肉,腊肉,本质上,
都是为了在没有冰箱的年代里,把肉更好的保存起来。
只不过,随着社会的发展,大家突然发现,原来这么保存下来的肉,吃起来别有一番风味。
于是,无论是咸肉,还是江宁火腿,又或者腊肉,腌制的程序,慢慢变得复杂起来。
这种复杂,其实是为了让味道变得更加美味可口。
陆建升家里忙的热火朝天的,在靠山屯那更是热闹,昨天回去的晚,他们也是今天也是刚杀猪!
四头猪,其他参与打猎的七人分一半,其他每家每户都能分了十几斤野猪肉。
尤其是老母猪,肥肉标子三指厚,可把村里的老娘们给开心坏了,一个个喜笑颜开的拎着肉,回家去做饭。
陆建升一直忙活到到中午十一二点左右,才把所有的猪肉都处理完。
陆二牛和柳胜利干了不少活,
陆建升留下陆二牛和柳胜利在家吃饭,两人也没推辞。
白若曦腌制好火腿后,炖了一大锅排骨炖冬瓜,里面全都是冒着香气的排骨,里脊肉。
白若曦还做了两个菜,炒鹿肉!还有一份炒用猪油炒的白菜,
算是凑了三个菜。
然后又焖了一大锅米饭。
白若曦知道陆建升的饭量,也听说过陆二牛能吃,所以直接焖了一大锅精米。
香砰砰,白花花的米饭,
还有一桌子荤菜,
平时陆二牛和柳胜利连粗粮都吃不饱,看着一桌饭菜,吞了吞口水。
“别嫌嫂子做的不好吃,这次多亏你们帮忙,不过时间赶的紧,就做了这几个菜你们凑合吃。”
白若曦客气一声。
“嫂子,我们就是搭把手的事,而且这哪是凑合啊!这是相当的凑合!”
柳胜利说道。
“嗯嗯,胜利哥说的对,嫂子你做菜真香,我刚才在外面都闻到了。”
陆二牛憨厚的说道。
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