菜市场的生产商良莠不齐，他们为了满足餐饮企业提高利润的需求，所以才大规模生产预制菜，而他们也是要追求利润的，那么在这种情况下，他们只能继续降低成本，这还是考虑从预制菜厂家到餐饮企业这一个环节，如果再考虑到市场流通环节，那么大家可以想象一下，一道在饭店里销售价格30元的菜品，当这道菜以预制菜的形式销售到饭店的时候，它的价格会是多少？

　　8元钱！

　　8元钱的预制菜是比较不错的产品。

　　这预制菜是谁销售给餐饮企业的呢？

　　往往是经销商。

　　经销商需要赚钱吧？

　　咱们不给他多算，让他赚两块钱，不能再少了吧。

　　如果经销商只是普通的分销商，他需要从总经销商那里进货，那么总经销商最少也得赚上一块钱吧？

　　也就是说，总经销商进货的成本可能只有5元钱。

　　这还是极大的压缩了流通渠道成本之后的进货价格。

　　而实际上，从出厂到销售这个环节，差价至少是一倍。

　　也就是说，销售到餐饮企业的8元钱的预制菜，其出厂价格最多也就是4块钱。

　　对于这些预制菜生产厂商而言，他们难道不需要赚钱吗？那是不可能的！

　　餐饮企业如果没有30%~40%的利润，谁还干这个？

　　我们按照30%这个最少利润来结算，也就是说，在餐饮企业销售价格为30元的菜品，其生产成本只有2块8毛钱！

　　那么大家可以想象一下，用2块8毛钱生产出销售价格为30元的菜品，它的食品质量如何呢？”

　　说到此处，柳浩天声音变得更加低沉了：“同志们，我这里再和大家分享一个我最近的调研结果，我去我们东平市最大的胡氏大盘鸡企业去调研，我是亲眼看到不是大盘鸡生产所使用的土豆，并不是那种用新鲜土豆削皮之后给你切块儿的土豆，而是早就已经切好块儿，已经做成六七成熟的土豆，这些土豆是盛放在一个很大的塑料袋里面，放在冰柜里面的。

　　同志们，胡氏大盘鸡在我们东平市是非常知名的连锁企业，他们产品的味道还是不错的，我还亲自去他们企业的饭店里面吃过，但是，如果不是这次调研，我做梦也不会想到，胡氏大盘鸡所使用的土豆竟然是半成品？

　　我就这个问题和胡氏大盘鸡企业的负责人沟通过，对方告诉我说，如果是在以前，外卖平台没有兴起的时候，他们这里是有专门的厨师来负责削皮儿和切块儿的，这些都是厨房的标配，他们是负责配菜的。

　　但是现在，他们的企业为了生存下去，必须削减配菜人员，只保留厨师这个最基本的操作人员，而这些厨师也只是按照既定的程序，将各种早就已经制作好的半成品加热！因为他们企业的利润根本养不起那么多的厨师。

　　同志

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