至于重头戏棉花糖，一定要选韧性比较好的，这样才能拉丝，吃到嘴里不那么干巴巴的，味道要香浓，但甜度却不能太高。

　　在系统里头买好材料，便可以借着方才烧好的不粘锅接着做，锅内加黄油加热至融化，而后加上棉花糖，用硅胶铲子不停翻、拌、压，直至融化到无颗粒模样，这时加入奶粉，迅速拌匀，若用铲子挑高，便能见得棉花糖拉出长长的丝。

　　到这一步便关火，基本上就已经做完了雪花酥。

　　宁歆歆往棉花糖里放坚果和饼干，手上硅胶铲子仍在大力翻拌，心里边却想着：嗨呀，这做着委实方便，之后若开食肆，这雪花酥必得在菜单里占上一席。

　　拌上一会儿，使手背探着觉得不烫手，便可戴上硅胶手套，像玩橡皮泥、史莱姆一样翻上翻下、拧来扭去至完全匀实，趁着余温整理成型，上下两面撒上奶粉，切成小方块就好了。

　　切好后还要彻底放凉才更好吃，宁歆歆找了个透气的竹屉盖住雪花酥，便出了小厨房。

　　众人拾柴火焰高，感觉做了这么多事，却犹不到准备午膳的点儿。

　　阿娘的信件前儿到了，可以先回房打个回信草稿。

　　自己的书法虽也有进益，却实在不大，待遇明回来还是得央他誊上一份。

　　——

　　宁歆歆饮了盏茶、书了封信才又回小厨房。

　　回去时便见得先前没烙完的饼皮已由厨娘烙完切好，灶下熄了火，连锅子等用具都收拾妥当。

　　如今院里的人虽与她接触不少，胆子也大了些，却仍是非常懂事、得用，她不禁感叹，赵嬷嬷于□□人方面当真有本事。

　　方才在内间饮茶休息时她便拟好了午膳菜单，梁玉瑾不多时便会回府，今日午膳仅她二人同用，可以做些平素不太上得台面的吃食，比如，夜市小吃。

　　毕竟，梁玉瑾接受各类食物快，也与她年纪相仿，虽隔了一辈，却不似姑侄、更像闺蜜。

　　垃圾食品，不就是跟闺蜜一起吃的吗？

　　作为一个极其喜欢逛夜市的人，宁歆歆每到一地旅游，必得排出时间痛痛快快地逛一逛。

　　逛多了，便发现每个夜市都有个引领其他小吃冲锋陷阵、俘虏食客的扛把子。

　　根据各地地理位置与饮食习惯不同，这扛把子的身份也不一样。有些地方是油炸烧烤，有些地方是炒粉炒面，还有什么卤煮龙虾臭豆腐，面筋馄饨麻辣烫......

　　炒面，一般常见于北方夜市。

　　这种食物的妙处在于可以随心所欲加料，几乎算是自己掌控味道，而且在家里可以轻易复刻，除了做不出外头独有的那股“不干净的味儿”，只要厨艺还过得去，怎么炒都能很好吃。

　　而且，由于夜市随买随走，“翻台”极快，一位食客顶多占用摊主半盏茶的宝贵时间，所以做起来非常快。

　　热锅冷油，油要宽些

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