“老板，要点小龙虾吗？”今天刘芒路过菜市场，蹲在门口戴着一顶蒲帽的老汉问道。
“小龙虾？不要。”刘芒笑着摇摇头。
他的厨神空间里倒是没有养小龙虾，不过刘芒总觉得大虾和龙虾远比小龙虾的肉质要多，也更鲜美，所以就从来没做过。
“买点嘛，你看这虾，都是放在河里养的，多干净！”老汉捏着一只小龙虾，晒得黝黑的脸上全是讨好的笑意。
“我看看。”老汉的热情让刘芒停下脚步，蹲了下来。
老汉卖的小龙虾是放在大塑料盆中的，卖相确实不错，身上的甲壳大多都红得发紫，只只都有大半个手掌那么长。
“确实挺不错的。”刘芒捏着其中一只小龙虾的甲壳，抓到眼前看了看。
一般小龙虾最好吃的时候是5-10月份，这个时候的小龙虾黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌，很有口感。
而在挑选小龙虾的时候，首先应该看它是清水还是浑水养出来的。
如果背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
还有一点，因为小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内。一般老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。
现在这个老汉售卖的小龙虾，完全符合刘芒心中的标准，算得上是极品了。
“老伯，那给我来上一些吧。”刘芒回道。
“好嘞！好嘞！”老汉长满褶子的脸上笑开了一朵花：“老板，你随便挑，捡好的挑！”
刘芒倒也不客气，赶着尾巴丰满的龙虾往旁边的小筐里挑，很快就挑好了足够的斤两。
“就这些吧。”刘芒掏出钱包，指着小筐里的龙虾说道。
“老板，你想怎么做？要不要我把头替你去了？”老汉称了称，殷勤道。
“哦，不用了，我自己回去杀。”刘芒回道。
“行，你拿好。”老汉接过刘芒的钱，将龙虾装入一个塑料袋中，递了过来。
刘芒接过袋子，想了想确实没有什么要买的了，就提着往店铺走去。
到了晚上……
“老板，好久不见。”胖子肥硕的身板从门那挤了进来。
“老板，今天有什么吃的啊？”老张也来了，问道。
“小龙虾。”刘芒回道。
“小龙虾？那是我的最爱啊！”胖子乐呵起来。
“老板，小龙虾怎么吃？不会很贵吧？”
“成本价，35一斤。”刘芒回道。
“35？那倒不贵。”老张点点头。
这个季节的小龙虾刚上市，正是价格最贵的时候，其它的夜宵摊差不多也是这个价。
“老板，你这不卖酒吧。”胖子又问道。
“
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