今天是自家的阵地，顾容瑾发挥起来更加得心应手。
顾容瑾决定大露一手，一定要让文文看到他的实力，让文文相信以后和他在一起了不用担心吃不好饭！
顾容瑾做的第一个菜：酱肘子。
原料：肘子、鸡蛋、干豆角、白芷、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱、酱油、料酒、冰糖、姜、蒜。
首先，将肘子洗净，干豆角泡发，葱姜蒜切段，香料准备。
然后，锅中放水煮肘子去除浮沫。
接着，锅中放油，冰糖炒糖色。
再然后，放入肘子上色。
紧接着，重新放回砂锅，加酱油，料酒，葱姜蒜和桂皮，小茴香，白芷，八角，干辣椒，花椒，草果炖2小时。
随后，放入泡好的干豆角，继续炖。
然后，煮鸡蛋。
再接着，放入煮好的鸡蛋，继续炖半小时。
随后，卤好的鸡蛋捞出。
接着，肘子装盘，
最后，放上干豆角和鸡蛋。
一份色香味俱全的酱肘子就做好了，香味扑鼻，惹人口水！
接着是香辣虾。
买回来的虾要先处理一下，虾解冻好后把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后，一定要全部再清洗干净。
下来把虾腌制一下，把虾放入盆里，切点生姜片和葱段加进去。往盆里加入一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀。搅匀后放在一旁腌制5分钟左右。
然后准备需要的辅菜和辅料。
切点葱、姜、蒜，再切点干辣椒段备用。
虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
在锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。
一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
接下来准备下一步。
锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
再加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
因为这个虾是炸熟的，只需要翻炒半分钟即可。把虾翻炒至微微有些干的时候就可以关火了。最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了。锅里高温的时候不能加鸡精，所以都是关火后才加的。
好了，这道香辣虾就做好了，味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆、回味无穷。
这里说的麻是来自锅里刚开始炸花椒的麻；辣是辣椒段的辣。由于虾都是提前在油锅里炸过的，所以做出来的虾肉质爽脆鲜香。这道香辣虾制作方法特别的简单，而且营养美味好吃，特别适合在家
请收藏：https://m.yundu9.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）