祁氏的年宴订在季末,入冬以后，姜瓷便把放在饭馆上的精力匀出来一些，放到了筵席的准备之上。
如果只是做一桌筵席,除非需要特别耗时的原料,她自己一个人花上半天,或最多提前一天吊起汤就可以准备妥当了。
不过八桌菜同时上桌这种情况,纵使她再巧手,也仍需要一些协助。
姜瓷的精力主要就放在提前准备菜谱、原料,以及和帮厨的协调磨合之上。
潘兴昌见识过她的手艺之后，放心地将筵席菜单的准备都交给了她,又送了十名训练有素的帮厨过来,说是表达一开始不信任姜瓷的歉意。
姜瓷乍一听,还挺感激的——十名帮厨唉！幸好不是她出钱。
不过，在亲自和十名精神饱满，一看就精明能干的老师傅们见面以后……
姜瓷：“你这送来的是帮厨吗？你把你们大厨送过来了吧？”
潘兴昌：“瞎说！我这送的就是帮厨,我们潘家楼的厨师队伍整体素质比较高而已。”
姜瓷盯着一个头发已经有些灰白的大师傅说：“你敢说，这位师傅你给他开的工资是帮厨的工资？”
她刚刚看见这师傅料理鱼了！哎哟,那刀工,三两下就把整根鱼骨完整抽出,鱼肉片得薄如蝉翼，丝滑透明。
潘兴昌梗着脖子：“可不吗？老徐，你说说,我给你开的多少工资？”
老徐：“七、七千一个月……包五险一金。”
实际拿多一个零,但这不能说。
姜瓷：“……”
姜瓷知道潘兴昌打的什么主意，大概是那天看她露了那一手后,心痒难耐,想派自己的手下过来打探打探虚实。
要不是碍着面子,他自己都恨不能钻进厨房里看姜瓷做菜。
姜瓷倒不介意，她敢当着旁人做菜，她敢毫无保留地教梁卉和黄明灿，是因为她知道，到她这个地步，别人再怎么学，最多也只能学上七八分。
大多数菜品的配料、秘方都大同小异，她以外的厨子们，不需要她的指导，单凭自己长期反复的试验和练习，也能做出不错的菜色。
在她那个时代，厨师们也需要经常切磋交流才能精进技艺，否则单靠自己闭门造车，很可能会陷入原地踏步的困境。
配方、技巧都可以学。
只有手艺和经验是学不去的。
手艺需要日复一日地研习，就好比刚刚那位老徐片鱼的刀工，用这种刀工做出来的鱼，本身就别有风味。而且，这是他自己练习的成果，姜瓷是教不了的。
要不，老师傅们带徒弟，怎么要带上这么多年才能出师？
其实这些道理，按潘兴昌的水平，他也明白。不过，在这一桌菜里，哪怕能学到姜瓷的一两分……那他便心满意足。
于是就把这，月薪统共上百万的大厨们都丢到了姜瓷手下。
姜瓷没有把筵席搞成公开课的打算，和潘兴昌扯了几个来回
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